CEZERYE(HAVUÇ LOKUMU)
Malzemeler
4-5 Havuç
1 su bardağı şeker
Ceviz içi
Hindistan cevizi
Tarçın
Yapılışı
Havuçlar rendenin ince tarafıyla rendelenir. Tencereye alınır, şeker konur. Üzerine çıkacak kadar su ilave edilip tencerenin ağzı kapatılır, havuçlar suyunu çekene kadar iyice haşlanır. Yumuşayan havuçlar tepsiye dökülür. Ceviz ve tarçınla karıştırılır, hamur gibi yoğurulur. Cevizden daha küçük yuvarlanır, top haline getirilir. Hindistan cevizine bulanır. Afiyetle yenir.
AŞURE
Malzemeler
Kuru Fasulye (1 su bardağı)
Nohut (1 su bardağı)
Buğday (3 su bardağı)
Pirinç (yarım su bardağı)
Kuru kayısı
Kuru üzüm
İncir (ben koymuyorum aşurenin rengini değiştiriyor.)
Portakal kabuğu
Gülsuyu
Şeker
Yapılışı
Nohut, fasulye bir gece önceden ıslanır. Buğday da özellikle beyaz suyu çıkana kadar yıkanır. Gece iyi suda bırakılır. Nohut, fasulye ayrı ayrı normal suda haşlanır. Buğday da geceden bırakılan içme suyunda iyice yumuşayıncaya kadar (Not: Üç malzeme de düdüklüde haşlanmayacak tencerede haşlanacak. Kararmamaları için). Ben daha önce haşlayıp buzlukta saklıyorum. Yaparken hazır oluyor ve kolaylık sağlıyor.
Haşlandıktan sonra buğdayla küçük küçük küp şeklinde doğranmış portakal kabuğu ve yarım su bardağı pirinç aşure tenceresine konur. Üzerine çıkana kadar su ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra haşlanan nohut, fasulye, üzüm, küçük küçük doğranmış kayısı ilave edilir. Eksildiyse üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Haşlanır. Biraz kaynadıktan sonra şeker ilave edilir. (Damak tadına göre) Şekerle de biraz kaynadıktan sonra söndürmeye yakın bir kahve fincanı gülsuyu eklenir. Biraz daha kaynatılıp servis edilir. Üzerine Allah ne verdiyse fındık, ceviz, hindistan cevizi, nar, tarçın vb. konabilir. Malzemeler tamamen istek ve imkana bağlıdır. Herkesin aşuresi malzemeye göre farlıdır. Ben kendi yaptığımı yazıyorum.
Afiyet olsun.
