GÜZ

Yapraklar  sararır, kızarır güz geldi mi

Ruhun hüzünlenir hazana uyanırsın

Güneşi daha çok fark eder, daha bir kanarsın

Yazın tüm telaşı gider dingin kalırsın.

Baharın sonunu idrak edersin güz geldi mi

Kır çiçekleri yerine kasımpatıları koklarsın

Kuşların gittiğini daha çok fark eder,  daha bir yanarsın

Tabiatın dönüşünü izler, hayra yorarsın.

Rüzgar üşütür, istenmez güz geldi mi

Tüm meltemleri poyraza bırakırsın

Kışın heybetini daha çok fark eder, daha bir korkarsın

Ondan sebep hazana şükreder kalırsın.

Günler giderek kısalır güz geldi mi

Uzun sıcak günlerden soğuklara varırsın

Ömrün bitişini daha çok fark eder,  daha bir solarsın

Gelen sonu sessizce kabullenir, giden ilklere el sallarsın.

Gençliğin bitiş ilanıdır güz geldi mi

Tüm renkleri sarıya boyarsın

Kendi varoluşunu daha çok fark eder, daha bir kutsarsın

Tüm çalkantıları diner hayatının, bir sen kalırsın.

Pınar BARUTCU

01.11.2022

 HATAY ÇÖREĞİ

Malzemeler:

1/2 çay bardağı sıvı yağ

50 gr margarin (eritilmiş)

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı toz karanfil

1 tatlı kaşığı mahlep

1/2 çay kaşığı toz zencefil

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

2 yemek kaşığı susam

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini (sıvı olanlardan başlamak üzere) ekle, karıştır, ele yapışmayacak ama çok da sert olmayacak bir kıvama gelince yuvarla (ya da istediğin şekli ver), tepsiye diz. (Bu tarifle 14-15 tane çıkıyor.) 175 derecede pişir.

Afiyet olsun.

 CEZERYE(HAVUÇ LOKUMU)

Malzemeler

4-5 Havuç

1 su bardağı şeker

Ceviz içi

Hindistan cevizi

Tarçın

Yapılışı

Havuçlar rendenin ince tarafıyla rendelenir. Tencereye alınır, şeker konur. Üzerine çıkacak kadar su ilave edilip tencerenin ağzı kapatılır, havuçlar suyunu çekene kadar iyice haşlanır. Yumuşayan havuçlar tepsiye dökülür. Ceviz ve tarçınla karıştırılır, hamur gibi yoğurulur. Cevizden daha küçük yuvarlanır, top haline getirilir. Hindistan cevizine bulanır. Afiyetle yenir.

AŞURE

Malzemeler

Kuru Fasulye (1 su bardağı)

Nohut (1 su bardağı)

Buğday (3 su bardağı)

Pirinç (yarım su bardağı)

Kuru kayısı

Kuru üzüm

İncir (ben koymuyorum aşurenin rengini değiştiriyor.)

Portakal kabuğu

Gülsuyu

Şeker

Yapılışı

Nohut, fasulye bir gece önceden ıslanır. Buğday da özellikle beyaz suyu çıkana kadar yıkanır. Gece iyi  suda bırakılır. Nohut, fasulye ayrı ayrı normal suda haşlanır. Buğday da geceden bırakılan içme suyunda iyice yumuşayıncaya kadar (Not: Üç malzeme de düdüklüde haşlanmayacak tencerede haşlanacak. Kararmamaları için). Ben daha önce haşlayıp buzlukta saklıyorum. Yaparken hazır oluyor ve kolaylık sağlıyor.

Haşlandıktan sonra buğdayla küçük küçük küp şeklinde doğranmış portakal kabuğu ve yarım su bardağı pirinç aşure tenceresine konur. Üzerine çıkana kadar su ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra haşlanan nohut, fasulye, üzüm, küçük küçük doğranmış kayısı ilave edilir. Eksildiyse üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Haşlanır. Biraz kaynadıktan sonra şeker ilave edilir. (Damak tadına  göre) Şekerle de biraz kaynadıktan sonra söndürmeye yakın bir kahve fincanı gülsuyu eklenir.  Biraz daha kaynatılıp servis edilir. Üzerine Allah ne verdiyse fındık, ceviz, hindistan cevizi, nar, tarçın vb. konabilir. Malzemeler tamamen istek ve imkana bağlıdır. Herkesin aşuresi malzemeye göre farlıdır. Ben kendi yaptığımı yazıyorum.

Afiyet olsun.

 MOZAİK PASTA

Malzemeler

Bebe bisküvisi/petit beurre bisküvi

Süt/krema

Bademli/fındıklı bitter çikolata

Kakao/bitter kakao

Vanilya

Fındık

Hindistan cevizi

Yapılışı

Süt ya da kremanın içine çikolata kırılır, kakao konur (göz kararı renk versin diye) ve birlikte pişirilir. İçine vanilya eklenir. Diğer tarafta bisküviler kırılır, içine fındık kırılıp eklenir. Üzerine pişen malzeme eklenip karıştırılır. Soğuyunca streç film serilmiş kaba konup üzerine hindistan cevizi eklenir ve buzlukta soğutulup servis edilir. Malzeme oranları isteğe göre değişebileceğinden net vermedim. Ama örneğin 1 kilo süte yarım kilo bisküvi iyi oluyor. Az da yaptığım oluyor. Yani 200 ml süt ya da krema ve küçük bir paket bisküvi ile de yaptım. Çok güzel ve hafif bir pasta. Yanına dondurma ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

 HAŞHAŞLI PORTAKALLI REVANİ

Kek Malzemeleri:

2 Yumurta

1 çay bardağı şeker

2 çay bardağı irmik

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı mavi haşhaş

2.5 çay bardağı un (kek kıvamı olacak)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 portakal suyu

Şerbeti: 

3 çay bardağı şeker

2.5 su bardağı su

1 portakal suyu

Yapılışı:

Kek malzemeleri yumurta, şeker, sıvı malzemeler ve kuru malzemeler sırasıyla konur ve 175 derecede 30 35 dakika pişirilir. Şerbeti de daha önceden tüm malzemeler konarak kaynatılır ve soğutulur. Kek pişince kare kare kesilip şerbet dökülür ve en az 2 saat bekletilip servis edilebilir. 

 BAYRAM SEVİNCİ

Gözlerimi kamaştıran nedir bilemedim doğrusu

Yüzündeki ışık mı yoksa güneş mi

Her ne ise önemsiz, gel gör ki

Bayram ışıltısı getirdin evime.

Kalbimi garip çarptıran bu ses korkutuyor doğrusu

Seni görünce mi düşününce mi acaba

Ne önemi var, duy ki

Bayram şarkısı getirdin yüreğime.

Neden dünya çok daha güzel geliyor anlamadım doğrusu

Senin varlığın mı pembe gözlük mü 

Sebebi hikmeti farketmez, iyi ki

Bayram şekeri getirdin nefsime.

Bunca zaman neredeydin, şaşırttın beni doğrusu

Sevda mı bu yoksa geçici bir heves mi

Ne olursa olsun cancağızım, bil ki

Bayram sevinci getirdin gönlüme.

Pınar BARUTCU

03.05.2022

 İSTERİM

Başımı yokluğunun omzuna koyduğumda

Aklıma düşünce yüzüm aydınlandığında

Gözlerindeki elaya doğru yola çıktığımda

Bendeki hayalini görmeni isterim.

Gönül sazım hüzzam çaldığında

Güzel sesinle ruhumu akortladığımda

İçimdeki nameler bülbülle yarıştığında

Bendeki besteni duymanı isterim.

Ektiğin fidan çınara ulaştığında

Yaktığın ateş yangına kavuştuğunda

Akıl, anlayış, idrak molaya çıktığında

Bendeki eserinle gururlan isterim.

Pınar BARUTCU

01.05.2022

 BAHAR GİBİSİN

Ay için dünya gibisin

Dünyaya güneş misali

Bülbüle gül gibisin

Güle diken timsali

Petekte bal gibisin

Çiçeğe toprak misali

Gurbette sıla gibisin

Yolcuya hancı emsali

Çöllerde vaha gibisin

Buluta yağmur misali

İnsana nefes gibisin

Balığa deniz timsali

Cahile bilgi gibisin

Karanlığa mum misali

Geceye gündüz gibisin

Zemheriye yaz emsali

Hamura maya gibisin

Çay için dem misali

Besteye güfte gibisin

Şiire mısra timsali

Sohbete kahve gibisin

Tatlıya şerbet misali

Saza mızrap gibisin

Şarkıya makam emsali

 Kuzuya koyun gibisin

 Evlada anne misali

Muhtaca ekmek gibisin

Yoksula hırka timsali

Tahire zühre gibisin

Yıldızla yön misali

Ferhata şirin gibisin

Dağları delme emsali

Sevene cennet gibisin

Leylaya mecnun misali

Pınara bahar gibisin

Aslıya kerem timsali

Pınar BARUTCU

06.02.2022

   KAR GİBİSİN

Beklenmedik anda lapa lapa yağan

Aniden bastırıp birden yığılan

Aman vermeyen, yolları kapatan

Yüreği titreten güçtesin.

Kimi zaman ince ince dökülen

Ama sebat edip, yılmayan, biriken

Ciddiye almayanı da şok eden

Ruhu şaşırtan demdesin.

Bazen nazlı, cilveli başlayan

Adeta yağmaya utanan

Havada süzülerek fısıldayan

Gönüle sızan sözdesin.

Kah sevgi ve neşeyle dökülen

Kardan adamı mutlulukla resmeden

Kömür, havuç ve atkıyla süslenen

Kalbi mest eden yerdesin.

Bembeyazsın  sınırı olmayan

Cazibesiyle gözleri kamaştıran

Güzel manzarasına hayran bırakan

Sevgiyi fetheden düştesin.

Gönül aynamda kar gibisin,

Lapa lapa, ince ince

Nazlı, mutlu, sevgili, 

Amansız, titreten, 

Şaşırtan, şok eden,

Beklenmedik, güzel,

Neşeli, mest eden...

Pınar BARUTCU 21.01.2022

 Gönlümde

Mucizelerini seçtiğim

Pınarlarından içtiğim

Kendimden bile geçtiğim

Bir serapsın gönlümde

Hayallerine kandığım

Rüyalarına daldığım

Mum misali yandığım

Bir alevsin gönlümde

Kışlara veda ettiğim

Beyazdan yeşile geçtiğim

Leylaklarını derdiğim

Bir baharsın gönlümde

Güftesinden medet umduğum

Bestesiyle mest olduğum

Dinledikçe huzur dolduğum

Bir şarkısın gönlümde

Kadrini hep bildiğim

Umudumu derdiğim

Ömrü yoluna serdiğim

Bir sevgisin gönlümde...

Pınar BARUTCU-17.01.2022