Karnıyarık

patlıcanlar yıkanır kurulanır yol yol soyulur kızgın yağda kızartılır diğer tarafta soğan küp küp doğranır biraz sıvı yağda kıyma ile birlikte kavrulur (önce soğan kavrulur sonra kıyma) domates salçası konup kavrulur sonra içine bol domates konur ağzı kapatılır domatesler suyunu çekene kadar pişirilir maydanoz ince ince içine kıyılır karıştırılır sonra bu harç patlıcanların içi yarılarak doldurulur üzerlerine kızarmış sivri biber ve domates dilimleri de konur sonra yarım çorba kaşığı domates salçasını suyla inceltiriz biraz karabiber biraz tuz ve su ilavesiyle patlıcanların yanından  tencereye dökülür ister ocak üstünde ister fırında pişirilir.

Zeytinyağlı Yer Elması

Yer elması alınır kabukları soyulur, tuzlu suda bekletilir. bir soğan soyulup küp küp doğranır bir havuç yarım ay şeklinde doğranır sıvı yağda ikisi kavrulur.tuzlu suda bekleyen Yer elmaları yıkanıp soganla havucun içine atilip karıştırılır. 2 su bardağı sıcak su konur ağzı kapalı 15 dakika pişirilir. 1 çorba kaşığı pirinç yıkanıp konur. yarım limon suyu konur. 1 tatlı kaşığı şeker ve tuzu konur. 15 dakika daha pişirilir. piştikten sonra soğutulur maydanoz dereotu dogranip servis yapılır.

Mercimekli Köfte

1 su bardağı mercimek sıcak suda haşlanır. 3 orta boy soğan 1 buçuk su bardağı sıvı yağda 1 tatlı kaşığı tuz ile kavrulur. Üstüne 2 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam eder. Mercimek suyunu çekince 1 su bardağı bulgurun üzerine eklenir. Üzerine de soğanlı karışım eklenir. Bulgur karışımı çekince kimyon, kirmizi biber, karabiber, ince doğranmış taze soğan, dereotu ve maydanoz eklenir ve karıştırılır.  Çiğ köfte gibi sıkılır, marul ve turşu eşliğinde yenir.

Zeytinyağlı Biber Patlıcan Dolmasi

4 patlıcani ortadan ikiye böl.  2 tanesinin içini ve oyulmus patlicanlari tuzlu suda beklet.   Biberleri de oy yıka. Patlicanlari sudan çıkar yıka.
Ici: 2 büyük kuru soğanı kup kup doğra. 2 corba kasigi Dolma fistigini da yika koy. Zeytinyağında kavur. Tuzlu sudaki patlıcan içini de yıka küçük küçük doğra. Kavrulmakta olan içe karıştır.  2 su bardağı pirinci yıka içine kat kavur. 2 corba kasigi kuş üzümü yarım demet maydanozu da kat kavurmaya devam et.   Yarim tatlı kaşığı tarçın yarım tatlı kaşığı yeni bahar 1 çorba kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı toz şeker koy. 2 su bardağı sıcak su ekle ağzını kapat. Kısık ateşte suyunu çeken kadar pişir.
15 dakika dinlendirici.  Patlıcan ve biberlerin içine doldur.

Üstlerine domates dilimleri kapat. Tencereye diz.  2 su bardağı sıcak su ekle.  Tencerenin ağzını kapat suyunu çekene kadar pişir.

Kuru Köfte

yarım kilo kıyma 1 tutam ince doğranmış maydanoz 1 kucuk boy rendelenmiş kuru soğan 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber kimyon. Önce bunların hepsini yogur. Sonra 1 avuçtan

biraz fazla ufalanmış ekmek içi ya da Galata unu koy yogur.  Şekil ver Yagda kızart.

Profiterol

Hamuru 1 bardak kaynamis suyun içine 1 kesme şeker bir tutam tuz 6 çorba kaşığı un 100 gr margarin koy kaşıkla karıştır pişir suyunu çekince söndür. Karıştırarak sogut.
Sonra oda sıcaklığında 4 yumurtayı tek tek kır hamura yedir   Elini sıvı yagla yagla hamuru eline al sık kaşıkla al yaglanmis tepsiye diz. Fırın kızdiktan sonra 250 derecedeki fırına at. Hiç açmadan 15 dakika firinda kalsın.  Hic acma. Fırını kapat soğuyana kadar kalsın.  Amaç profiterolun kurumasını sağlamak.
Kreması: 3 su bardağı süt. 6 çorba kaşığı toz şeker. 3 çorba kaşığı un. 1 bütün yumurta. Karistir ocaga koy. Karıştırarak muhallebi kıvamında pişir. Sonra söndür

ve Yarim paket vanilya. 25 gr margarini koy karıştır.  Sogut.  Sonra kuruyan profiterolun yanından bıçakla ac muhallebisi içine koy. Üstlerine pudra şekeri serp. Ya da çikolatalı krema yapıp dökülebilir.

Beze

 

 3 yumurta akı  4 küçük kahve fincanı şeker ( fincanlar eksik olsun dolu olmasın )  yarım paket vanilya. 4 dakika yumurta akını cirp şekeri ekle şeker eriyene kadar mikserle ayarını azaltıp cirp. Tepsiye yaydığımız kağıdın üstüne sıkılır. 10 dakika fırın kızacak bezeleri at 3 dakika sonra söndür.  5 dakika fırında kalsın sonra tekrar yak 3 dakika daha dursun sonra fırını kapat soğuyana kadar hiç açma.